1  2  3

• Покупайте тушки рыб, а не филе. Под названиями промысловых видов могут скрываться прессованный минтай или хек.

• Опустите охлажденную или замороженную рыбу в таз с водой. Если рыба тонет – она свежая, если нет – откажитесь от ее приготовления.

• Самой безопасной считается рыба, привезенная из Дании и Голландии. В этих странах запрещено обогащать корма для рыб генетически модифицированными добавками.

• Предлагают охлажденные треску, пангасиус и кальмары? Это обман! Все эти продукты поставляются только в замороженном виде.

• Рыба не разварится в ухе, будет на вкус сочнее, если посолить ее за 2 – 3 мин. до готовности.

• Чтобы мелкая чешуя у ставриды, скумбрии и камбалы лучше очистилась – на несколько секунд опустите рыбу в кипяток или ошпарьте.

• Слизь с сома, налима и другой скользкой рыбы легко убрать, если натереть ее со всех сторон каменной солью, а затем промыть холодной водой.

• При разделке рыбы. Разделывая рыбу, будьте внимательны. Следите, чтобы не раздавить желчный пузырь. Если желчь разлилась. Тщательно потрите солью те места, куда она попала, а затем промойте рыбу холодной водой.